氣調包裝如何保持不同食物的新鮮

大多數食品在做好的一開始味道很好。但是生產、精加工和分銷等過程，使食品在這段時間內不可能完全售出和消耗掉。因此，生產者必須找到保鮮的方法，滿足食品新鮮的從工廠送至商店以及消費者餐桌。氣調包裝如何保持不同食物的新鮮呢？上海集信包裝給您分析一下常見的一些食物氣調包裝是如何做到保持新鮮的。



面包氣調包裝保鮮

   當處理面包類產品時，必須要注意一些事實，其中重要的就是含水量越多的面包越難以長時間保存。面包保存面臨的問題是霉菌。而霉菌生長需要氧氣，氧氣也能使面包變干。所以氧氣是面包儲存的敵人。因此要小心讓面包包裝里面沒有或者有很少的氧氣。這個通過二氧化碳氣體包裝很容易實現，但是得小心檢測包裝是否泄漏，以保證氧氣的隔絕。



奶酪氣調包裝保鮮

   說到奶酪，你可能會覺得細菌的存在正是好奶酪的一部分。但事實上，是否是好的奶酪取決于細菌的類型。一些細菌會對奶酪有益，另一些則會破壞奶酪。經驗法則：含水量低的硬奶酪容易收到霉菌侵襲，含水量高的奶酪則容易滋生細菌。使用純二氧化碳包裝會阻止細菌的滋生。而軟奶酪與碎切奶酪的方案是氮氣和二氧化碳的組合，以保證其原始形態，因為存粹的二氧化碳環境會在奶酪包裝周圍形成真空效應，這是我們不希望看到的。



咖啡氣調包裝保鮮

    主要敵人是氧氣。當咖啡烘培時會產生大量的揮發油。如果咖啡暴露在氧氣中，這些油會氧化，讓咖啡發出腐臭的味道。因此咖啡包裝必須避免氧氣。此時如果選擇氮氣則會延長咖啡的賞味期，可謂雙贏。



魚和海鮮類氣調包裝保鮮

   魚和海鮮類保鮮關鍵在于讓它們保持冷靜，不，是冷凍——接近零攝氏度。但是即使你做到了零攝氏度的溫度環境，海鮮依舊會慢慢腐壞。魚肉中的細菌會讓魚肉顏色改變同時漸漸發出臭味。氧氣是一個敵人，因為很多細菌是好氧的，意味著它們能夠在氧氣環境中大量繁殖。但是氧氣同樣是保持魚肉顏色新鮮的關鍵。所以要找到氧氣和二氧化碳比例的平衡。

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